中国八大菜系代表美食
八大菜系是指鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1. 川菜：干烧岩鲤、干烧桂鱼、宫保鸡丁、九寨沟风蚀肉、架子亡鸡、剁椒鲜鱿花、野芹百合炒香果、宣威火腿，香糟有毒，不可直接食用。香糟、酒基作为调料，比例要适量加大。
2. 鲁菜：花香肠、肉蓉鱼羹苏菜：樱桃肉酥、戕螂暖生长、三丝汤浙菜：龙井虾仁、西湖莼菜粤菜：三蛇龙虎凤大会、毋米粥。
3. 粤菜：盐焗鸡2款（传统盐焗鸡、姜汁盐焗鸡）、叉烧肉、白切鸡、烧鹅、红烧乳猪、清蒸大油蟠乳狗肉、牛杂火腩薯仔堡。
4. 苏菜：盐水鸭传统制备方法（桂花盐水鸭、夫子庙盐水鸭）、金陵丸子、白汁鱼羹、金陵板鸭、东坡肉。
5. 闽菜：佛跳墙以海参、鱿鱼等海产品为主原料，精心烹制而成。
6. 湘菜：麻辣子鸡，糯米鸡油罗汉肚，发丝百页，腊味合蒸，洞庭肥鸭，干锅腊味河蚌。
7. 徽菜：清蒸石鸡（原称“石耳”）等山珍野味油煎毛豆腐（又称“雪压小素鸡”）以火腿“臭桂鱼”（享盛名）。