日式拉面面条做法窍门
一、和面
1. 选用高筋面粉，如果是初学者可以选择中筋面粉。
2. 在一个大碗中放入面粉，然后加入适量的盐，一点点就可以了。
3. 加入清水，注意要慢慢加，边加边搅拌，直到面粉变成稍微有点干燥的面团。
4. 把面团移到台面上，揉搓成较为光滑的团。
5. 用湿布或保鲜膜把面团盖住，静置醒发30分钟左右。
二、擀面与切面
1. 醒发好的面团放在操作台上，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄片。
2. 把擀好的面片卷在擀面杖上，然后开始用刀切面。
3. 切好的面条抖开，就是我们需要的拉面了。
三、制作拉面的关键点
1. 和面时水的温度不能太高，否则面粉会失去弹性，做出来的拉面口感不好。
2. 醒发好的面团要稍微揉一下，增加面团的弹性。
3. 擀面片的时候要边擀边撒干面粉，以免面条粘连。
4. 切面的过程中要随时抖开面条，以免面条粘在一起。
5. 制作好的拉面要用湿布或保鲜膜盖住，防止面条干燥。